AUDITORIAS DE VERIFICAÇÃO E ACOMPANHAMENTO

Verificamos a evolução, acompanhando e cumprimento dos processos implementados, com vista à correção dos mesmos. O consultor analisa os seguintes aspetos:

  • Condições estruturais da unidade;

  • Condições higio-sanitárias e técnico-funcionais das instalações, equipamentos, e manipuladores de géneros alimentícios;

  • A qualidade higio-sanitária dos géneros alimentícios processados;

  • Cumprimento dos requisitos legais no que diz respeito ao comércio e indústria de géneros alimentícios;

  • Cumprimento dos pré-requisitos do HACCP;

  • Recomendações de boas práticas de higiene;
  • Correção das medidas preventivas anteriormente estabelecidas;

  • Planificação de novas medidas preventivas;

  • Elaboração de relatório de visita com descrição dos aspetos observados, tais como melhorias, não conformidades e consequentes medidas corretivas.